{"id":716,"date":"2024-08-23T18:36:12","date_gmt":"2024-08-23T18:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/torellicoffee.co.uk\/?page_id=716"},"modified":"2024-09-03T19:14:22","modified_gmt":"2024-09-03T19:14:22","slug":"coffee-orgins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/torellicoffee.com\/es\/coffee-orgins\/","title":{"rendered":"coffee origins"},"content":{"rendered":"
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TORELLI ESPECIALIDAD
OR\u00cdGENES DEL CAF\u00c9<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cUna mezcla de caf\u00e9 es como una sinfon\u00eda interpretada por una orquesta\u201d<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La magia detr\u00e1s de tu taza comienza aqu\u00ed<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Torelli representa la calidad sin compromiso. En la b\u00fasqueda y selecci\u00f3n de granos de caf\u00e9, nuestros compradores recorren el mundo para asegurarse de que los cultivadores monitoreen elementos clave, cumplan con los requisitos de las variedades de granos, mientras equilibran la conciencia ambiental y social.<\/p>

Of all the types grown globally, Arabica and Robusta form the main bean varieties and are those prized for use by Torelli Coffee.<\/p>

Arabica son, sin duda, los caf\u00e9s m\u00e1s finos, pero es importante que contengan la acidez correcta para obtener caracter\u00edsticas de sabor refrescantes. Robusta se utiliza en el proceso de mezcla, ya que realza el fragante Arabica proporcionando cuerpo y aumentando la cafe\u00edna en las cualidades del producto final.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Caf\u00e9 de Especialidad<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El t\u00e9rmino \u2018Caf\u00e9 de Especialidad\u2019 o \u2018Caf\u00e9 Gourmet\u2019 se usa para referirse al caf\u00e9 que se clasifica con 80 puntos o m\u00e1s en una escala de 100 puntos por un catador certificado de caf\u00e9 (SCAA) o por un Q Grader licenciado (CQI).
Los caf\u00e9s de especialidad son caf\u00e9s en su punto m\u00e1ximo y son diferentes a otros caf\u00e9s porque el caf\u00e9 de especialidad se ha cultivado a la altitud perfecta, en el momento correcto del a\u00f1o, en el mejor suelo, y luego se recoge en el momento justo. Todo esto se traduce en algunos de los caf\u00e9s m\u00e1s emocionantes y sabrosos del mundo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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HISTORIA<\/strong>
El caf\u00e9 de especialidad ha existido durante mucho tiempo, de una forma u otra. Tendemos a pensar en el caf\u00e9 de especialidad como una nueva tendencia, pero ya a principios del siglo XX, clientes exigentes como el Hotel du Crillon en Par\u00eds especificaron que su caf\u00e9 deb\u00eda comprarse en micro-lotes selectos en granjas espec\u00edficas en ciertas regiones de Guatemala. El t\u00e9rmino \u201ccaf\u00e9 de especialidad\u201d se utiliz\u00f3 por primera vez en la d\u00e9cada de 1970 en la revista Tea and Coffee Trade Journal, solo unos a\u00f1os despu\u00e9s de la apertura de la primera tienda de Starbucks. Gracias a tiendas como Starbucks y Peet\u2019s, el caf\u00e9 pas\u00f3 de ser una conveniencia moderna a una experiencia de bebida. Desde entonces, las mejoras en la tecnolog\u00eda agr\u00edcola, de tostado y de preparaci\u00f3n, y la creciente demanda de caf\u00e9 de alta calidad han puesto el caf\u00e9 de especialidad en manos de los amantes del caf\u00e9 en todo el mundo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CLASIFICACI\u00d3N DEL CAF\u00c9<\/strong>
El caf\u00e9 verde se clasifica mediante inspecci\u00f3n visual y cata. La inspecci\u00f3n visual implica tomar una muestra de 350 g de granos de caf\u00e9 verde y contar los granos defectuosos. Los defectos pueden ser primarios (por ejemplo, granos negros, granos agrios) o secundarios (por ejemplo, granos rotos). Para que un caf\u00e9 se considere \u201cde especialidad\u201d, debe tener cero defectos primarios y menos de cinco defectos secundarios. La cata implica tostar el caf\u00e9 y prepararlo simplemente con agua caliente, y depende de la habilidad del catador asignar puntajes a cada uno de los atributos del caf\u00e9, como la acidez, el cuerpo, el sabor y el aroma.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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RESUMEN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El caf\u00e9 de especialidad se define como cualquier caf\u00e9 que obtenga m\u00e1s de 80 puntos en una escala de 100 puntos.

T\u00edpicamente, el caf\u00e9 de especialidad se cultiva a grandes altitudes, con mucho cuidado y atenci\u00f3n por parte del agricultor. Desde all\u00ed, se vende a un precio premium a comerciantes de caf\u00e9 o directamente a tostadores.

Los tostadores luego crean perfiles personalizados para cada caf\u00e9, realzando y destacando sus sabores naturales.

Los baristas luego usan el caf\u00e9 cuidadosamente cultivado y tostado para producir bebidas de calidad, a menudo con alta precisi\u00f3n y equipos especializados.<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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COSTA RICA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n<\/strong>
Coope Dota tiene su sede en Santa Mar\u00eda de Dota Tarraz\u00fa, un \u00e1rea que ahora suministra el 46% del caf\u00e9 de Costa Rica. Los peque\u00f1os agricultores que representan producen varios microlotes dentro de la cooperativa, cuya estructura est\u00e1 dise\u00f1ada para poder aislar caf\u00e9s de alta puntuaci\u00f3n y procesarlos a trav\u00e9s de un micro molino separado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CERRADO BRASILE\u00d1O<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n<\/strong>
Brasil es el mayor productor de caf\u00e9 del mundo. Con tanta diversidad, la gama de caf\u00e9 que produce es vasta, desde peque\u00f1as fincas hasta grandes haciendas. Los suelos, el clima regional y las temperaturas crean condiciones de crecimiento ideales. Sin embargo, a Brasil le falta altitud, un factor que normalmente se considera crucial para crear los mejores sabores que se esperan del caf\u00e9 ar\u00e1bica, y gran parte del caf\u00e9 se cultiva a o por debajo de 1000 m sobre el nivel del mar. Aunque los caf\u00e9s brasile\u00f1os a menudo no se consideran de alta acidez, lo compensan con perfiles reconfortantes de pralin\u00e9 de chocolate, y son a menudo los caf\u00e9s que cumplen exactamente con las expectativas de lo que debe ser el caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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COLOMBIA EXCELSO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n<\/strong>
Colombia es un pa\u00eds de gran diversidad, tanto geogr\u00e1ficamente, como culturalmente y ling\u00fc\u00edsticamente, cuenta con m\u00e1s de 68 lenguas \u00e9tnicas, adem\u00e1s del espa\u00f1ol e incluso el ingl\u00e9s en uno de los archipi\u00e9lagos. Su territorio se extiende desde la selva amaz\u00f3nica hasta las tierras altas de los Andes, y una vez fue el mayor productor mundial de caf\u00e9s lavados, de tres principales \u00e1reas geogr\u00e1ficas trisecadas por la cordillera de los Andes. Esto conduce a dos \u00e9pocas clave de cosecha en el pa\u00eds, con caf\u00e9 fresco disponible durante todo el a\u00f1o. Las variedades y los agricultores cambiar\u00e1n a lo largo del a\u00f1o, con el trabajo realizado por los molinos y nuestro laboratorio de control de calidad para garantizar la consistencia en la taza. Esta oferta proviene del departamento de Tolima, en el centro-oeste del pa\u00eds y limita con Huila y Cundinamarca.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ETHIOPIA AYELE TULU<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n<\/strong>
La estaci\u00f3n de lavado Ayele Tulu est\u00e1 ubicada en el distrito de Bona Zuria de la regi\u00f3n de Sidamo, a 106 km de Hawassa, la ciudad m\u00e1s cercana. Bona Zuria limita con la regi\u00f3n de Oromia al sur, Hula al oeste, Bursa al noroeste, Arbegona al norte y Bensa al este. La estaci\u00f3n de lavado Ayele Tulu est\u00e1 situada a 2,190 msnm, lo que la convierte en una de las estaciones de lavado de mayor altitud en toda Etiop\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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BOURBON AMARILLO BRASILE\u00d1O<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n<\/strong>
Baixadao est\u00e1 ubicada en Mantiqueira de Minas, una de las regiones m\u00e1s premiadas de Brasil. En 2011, solicit\u00f3 el reconocimiento como una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG), en la modalidad de Indicaci\u00f3n de Origen (PGI) por su reputaci\u00f3n mundial por producir caf\u00e9s de especialidad con un perfil de alta calidad y \u00fanico.
Se espera que esto sea finalmente otorgado en su totalidad este a\u00f1o. Este caf\u00e9 se cultiva en la finca Baixadao (que obtuvo la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta de la historia en la competencia Cup of Excellence en cualquier pa\u00eds en 2015), propiedad de Sebasti\u00e3o Afonso Da Silva de la familia Afonso, quien junto con su hijo, tambi\u00e9n cuida de las fincas Santa Izabel, Santa Terezhina, Santa Martina y Sao Sebastiao.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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NICARAGUA SANTA MARIA NATURAL<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Descripci\u00f3n
Santa Mar\u00eda es una de las siete fincas que se extienden por Jinotega y Matagalpa y son propiedad de V\u00edctor Robelo como parte del grupo Las Nubes. Originalmente comprada a finales de los a\u00f1os noventa tras el cese de las acciones por parte de los Contras, las fincas fueron plantadas con las variedades favoritas de su padre, Catuai Amarillo y Caturra.
Originally bought in the late nineties after the cessation of action by the Contras, the farms were planted with his fathers\u2019 favourite varietals, Yellow Catuai and Caturra.
La finca Santa Mar\u00eda produce principalmente Caturra y se centra en la producci\u00f3n de lotes de alta calidad con nuevos m\u00e9todos de procesamiento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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